鮮度の良い蒸留粕のみ使用
蒸留直後、その日のうちに圧搾しています。そのため、鮮度が良く、くせの少ない味わいが特徴となっています。
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ABOUT MOROMI VINEGAR
もろみ酢って何？
もろみ酢とは、泡盛を造るときにでる酒粕（カシジェー）を搾ってろ過した飲料です。泡盛特有の黒麹菌の働きによってつくられた クエン酸とアミノ酸が含まれます。食酢（酢酸）ではないので、匂い・酸味がやわらかく、まろやかで飲みやすいのが特徴です。
?
一般的なお酢とは、「酸っぱさ」が異なります。
もろみ酢は、泡盛の製造工程から生まれる「もろみ」を原料とする飲料。一般的なお酢は、「酢酸」による酸味が残りますが、もろみ酢は黒麹が生成する「クエン酸」による酸味のため、酸っぱさの系統も異なります。
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MOROMI POWER
もろみの力
泡盛の酒粕（カシジェー）は、もともと畑の肥料や家畜の餌に使われていました。酒粕をあたえると、畑はいきいきとした緑が生え、豚や牛は健康的に育ちました。
そこで栄養成分を見てみると、もろみには、複数の種類のアミノ酸とクエン酸が含まれていることが分かりました。
SHINZATO SHUZO沖縄県うるま市
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OUR CRAFT
新里酒造のもろみ酢
「新里酒造のもろみ酢が、一番好き。」
そう言ってもらえるよう、こだわりを持って、もろみ酢を20年以上作り続けました。新里酒造のもろみ酢の３つのポイントをご紹介します。
添加物・着色料不使用
もろみ酢は、米麹のみで作る飲料です。商品によっては、黒糖や果汁も追加しますが、皆様の「身体に入れる」ことを意識して、シンプルで優しい食材のみ使用しています。
原料の性質を見極める
原料の米麹の状態は、温度・湿度によって日々変化します。もろみ酢の製造歴20年以上の職人の目で、それぞれの特性・環境を変化にあわせて調整しています。
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INGREDIENTS
もろみ酢ならではの成分。
黒麹菌の働きにより、天然のクエン酸が生成され、さらに体内で作れない9種類の必須アミノ酸を含む計18種類のアミノ酸が含まれています。
C
CITRIC ACID
クエン酸
泡盛の製造過程でつかわれる黒麹菌から生成される成分。爽やかな酸味成分となる。100gあたり、無加糖・黒糖入りは1,000mg、沖縄の活力は1,100mgのクエン酸が含まれています。
クエン酸とは？
クエン酸（クエンさん、枸櫞酸、citric acid）は、柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつである。柑橘類の酸味は主にクエン酸の味による。
A
AMINO ACIDS
アミノ酸
私たちの身体をつくる、たんぱく質を構成する成分。体内ではつくられない必須アミノ酸も含みます。
必須アミノ酸とは？
必須アミノ酸（ひっすアミノさん、Essential amino acid、EAA）とは、タンパク質を構成するアミノ酸のうち、その動物の体内で充分な量を合成できず栄養分として摂取しなければならないアミノ酸のこと。必要アミノ酸、不可欠アミノ酸とも言う。
18 AMINO ACIDS
18種類のアミノ酸
バリンの各商品含有量（100gあたり）
- 無加糖
- 180mg
- 黒糖入り
- 110mg
- 沖縄の活力
- 97mg
※試験依頼先：財団法人日本食品分析センター
※商品によって、栄養成分の含有量が異なります。
05
PRODUCTS
あなたに合うもろみ酢を
味わい方や飲みやすさの好みに合わせて、3つのタイプから選べます。
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HOW TO ENJOY
もろみ酢の楽しみ方
そのままだけでなく、いつもの飲み物や食事に合わせて気軽に。
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ストレート
まずは、ここから。酸っぱさはありますが、まろやかな甘みで、意外とすいすい飲めるかも？
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お湯割り
お湯割りでさらにまろやかに。寒い時期やリラックスしたい時にもおすすめ
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炭酸割り
夏の定番はさっぱり炭酸！酸味の爽快感が癖になる一杯に
04
料理にも
酢豚やピクルスなどのお酢の代わりにも。爽やかな酸味がアクセントに07
PROCESS
もろみ酢ができるまで
洗米・米蒸
米に水を浸漬させて、ふっくら蒸します
生麴（糖化）
黒麹菌がデンプンを分解、生麴後期に温度が下がってくるとクエン酸を作ります
発酵
黒麹菌が「クエン酸」を生成。酵母はアルコールを作り終わると、「アミノ酸」を放出します
蒸留
アルコールを抽出。ここで泡盛が作られますが、栄養素はもろみに残ります
圧搾
残ったもろみを新鮮なうちに絞り、もろみ酢の原液に
ろ過・殺菌
透明にするためのろ過や、熱をかけ、十分に殺菌
瓶詰め
完成したもろみ酢を充填。ラベル張りや化粧箱に入れて製品化
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CUSTOMER VOICE
お客様の声
実際のレビューを掲載する際は、味・飲みやすさ・続け方などの内容を中心に掲載しています。医薬品医療機器等法（旧薬事法）に基づき、身体への変化や具体的な効果効能に関する表現は控えさせていただいております。
“
ツンとする刺激や独特のクセが気になりにくく、お水や炭酸で割るアレンジはもちろん、そのまま飲むスタイルでも十分に美味しく飲みやすいです。幅広い世代で無理なく美味しく続けられると思います。
“
本製品が届き、説明書を読むと、付属のカップに30mlを注いで飲むとあります。「えっ？そのまま飲むの？」と半信半疑のまま、思い切って口に含むと…「あれっ！あまり酸っぱくないぞ？」というか、結構芳醇でいける味です。酢特有の酢酸系のツーンとした臭いはありません。一般的な健康食品の「酢」に対する自分のこれまでのイメージが払拭されました。
“
無加糖で味も酸味が穀物酢ほど強過ぎないため使いやすいです。個人的には餃子や油淋鶏や酢豚みたいにお酢の代わりに使ったりしてますし、麺つゆとごま油とこの商品を合わせて和風ドレッシングや冷やし中華のタレみたいにして使ったりしてます
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FAQ
よくある
ご質問
購入前に気になりやすいポイントをまとめました。
Q.1日の目安量はどれくらいですか？
栄養補給の食品として、付属のカップ（30mL）で1日1～3杯を目安にお召し上がりください。体質や体調により合わない場合は、飲用を中止してください。
Q.いつ飲むのがおすすめですか？
飲む時間に決まりはありません。朝食時やリラックスタイムなど、毎日の生活に取り入れやすいタイミングでお楽しみください。
Q.賞味期限は？保存方法は？
賞味期限は製造日から2年です。未開封の場合は、直射日光を避け、冷暗所に常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫で保存し、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
Q.もろみ酢公正取引協議会の認証マークとはなんですか？
公正マークは、もろみ酢公正取引協議会の会員事業者が、公正競争規約に基づく適正な表示を行っている商品に表示できるマークです。弊社のすべてのもろみ酢製品には、公正マークがついています。
Q.子どもが飲んでも大丈夫ですか？
お子様が召し上がる場合は、水などで薄め、少量から様子を見ながらお召し上がりください。アレルギーや体調に不安がある場合は、医師等の専門家にご相談ください。
Q.アルコールは含まれますか？
発酵由来のアルコールが微量に含まれる場合がありますが、酒税法上の酒類には該当しません。アルコールに敏感な方や、お子様、妊娠・授乳中の方は、商品表示をご確認のうえお召し上がりください。
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PRODUCT LINEUP
商品一覧・ご購入
3つのもろみ酢を比較して、ご自身に合う一本をお選びください。
RYUKYU MOROMI VINEGAR
無加糖
- 特徴
- 甘さを加えないタイプ
- あなたにおすすめ
- 素材の風味を楽しみたい方
- 栄養成分表示(100gあたり)
- エネルギー 33kcal
たんぱく質 3.9g
脂質 0.1g
炭水化物 4.6g
食塩相当量 0.01g - 内容量
- 900mL
- 原料
- 米麹（国内製造）
RYUKYU MOROMI VINEGAR
黒糖入り
- 特徴
- まろやかなタイプ
- あなたにおすすめ
- 飲みやすくてシンプルなものをお探しの方
- 栄養成分表示(100gあたり)
- エネルギー 64kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 0.1g
炭水化物 13.4g
食塩相当量 0.01g - 内容量
- 900mL
- 原料
- 米麹（国内製造）、加工黒糖（国内製造）
RYUKYU MOROMI VINEGAR
沖縄の活力
- 特徴
- シークワーサー＆レモン入り
- あなたにおすすめ
- 初めての方・飲みやすさ重視したい方
- 栄養成分表示(100gあたり)
- エネルギー 72kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 0.1g
炭水化物 13.2g
食塩相当量 0.01g - 内容量
- 900mL
- 原料
- 米麹（国内製造）、ざらめ、シークワーサー果汁、レモン果汁
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ABOUT SHINZATO SHUZO
沖縄の酒づくりを、
次の世代へ。
1846年創業。新里酒造は、沖縄の酒文化を受け継ぎながら、泡盛をはじめ、地域に根ざしたものづくりを続けています。
新里酒造について ↗